Restaurante Ha’

Hotel Xcaret México

El primer restaurante de Xcaret en recibir una Estrella Michelin.

También galardonado con 5 Diamantes AAA por su servicio excepcional.
Ven y vive una experiencia culinaria única
en Hotel Xcaret México.

HA’: La Experiencia Gastronómica
de Carlos Gaytán en Xcaret

HA’, ubicado dentro de Hotel Xcaret México, es una experiencia culinaria de alto nivel abierta al público, no es exclusiva para los huéspedes de Hoteles Xcaret. Se trata de una invitación a explorar los sentidos, donde la cocina mexicana contemporánea se transforma en arte bajo la visión de Carlos Gaytán, el primer chef mexicano con Estrella Michelin tanto dentro como fuera de México.

En un entorno elegante, íntimo y multisensorial, HA’ combina la excelencia gastronómica con un diseño arquitectónico que evoca la fluidez del agua —elemento que da nombre al restaurante, ya que ha’ significa agua en lengua maya—. Cada detalle, desde la iluminación hasta la vajilla, ha sido cuidadosamente seleccionado para complementar la experiencia.

Una experiencia donde la tración se reinventa en cada bocado

Horario de Cena: Lunes a Domingo de 18:00 a 21:30*

RESERVAR AHORA

Menú de HA’

Restaurante con estrella michelin en México

El menú degustación de nueve tiempos es una narrativa culinaria que celebra los sabores de México con un toque contemporáneo. Cada platillo es una obra de arte que integra ingredientes locales con técnicas vanguardistas, y se marida con una selección de vinos y destilados que realzan su complejidad.

TARTAR DE WAGYU

  • Aguacate, jocoque casero, aceite de hoja santa, buñuelo de viento (L) *

TETELA

  • Escamoles, puré de aguacate, coliflor, requesón, pasa güera, hoja santa (L)

KING CRAB

  • Helado de mantequilla noisette, velo de pepino, gel de mandarina, caviar (M,L)

LANGOSTA

  • Beurre blanc de vainilla, ikura, puré de manzana e hinojo aceite de eneldo (L,M)

BEIGNET DE HONGOS

  • salsa de trufa, hongo Shitake, crujiente de coliflor, morillas, menta (L,G)

MOLE ROSA

  • Betabel rostizado, pistache, raíz fuerte, yogurt griego (N,L,V)

CACHETE DE WAGYU

  • Puré de berenjena ahumada, demi de hongos, crujiente de papa (L,G)

HELADO DE ROMERO

  • Gel de yuzu, shots de melón, menta, albahaca (L,V)

PANNA COTTA

  • Chocolate blanco, vainilla, coco, coliflor, cajeta (L)

  • G contiene gluten | V vegetariano | L contiene lácteos | M mariscos | N contiene nueces | VG vegano
firma

Carlos Gaytán

Chef ejecutivo

Reservaciones e informes:
(984) 159 1600 | ha@hotelxcaret.com

Horarios de Cena: Lunes a domingo de 18:00 a 21:30*

(*) Hora de Quintana Roo

RESERVAR AHORA